食物过敏：肠道菌群扮演什么角色？| 热心肠日报

今天是第874期日报。

Nature Reviews：肠道菌群如何影响食物过敏（综述）

Nature Reviews Gastroenterology and Hepatology[IF:16.99]

① 肠道菌群可降解或修饰食物中的抗原或过敏原以调节其免疫原性；② 肠道菌群失调或病原体感染可影响肠道屏障功能，后者是影响食物过敏的一个重要因素；③ 肠道菌群代谢产生的短链脂肪酸及色氨酸衍生物等可调节粘膜免疫；④ 粘膜树突细胞呈递食物抗原给naive Th细胞，促进后者分化为Treg细胞，病毒-宿主互作可抑制Treg的分化，引起宿主对食物抗原的致病性应答；⑤ 肠道寄生虫引起的IL-10产生可抑制2型免疫反应，在食物过敏中起保护作用。

Mechanisms by which gut microorganisms influence food sensitivities

09-13  DOI: 10.1038/s41575-018-0064-z

华中科大同济医学院：与中国人胰腺癌风险相关的3种外显子突变

Nature Communications[IF:12.353]

① 对胰腺导管腺癌（PDAC）的编码易感位点进行全外显子组分析，在3085例病例和8605例对照中发现3种与PDAC风险相关的低频错义变异；② 3个突变分别在蛋白激酶N1（PKN1）、docking蛋白2（DOK2）、载脂蛋白B（APOB）上；③ PKN1中的rs34309238与PDAC的关联最强，该突变显著增加磷酸化PKN1的水平，从而通过磷酸化和激活FAK/PI3K/AKT途径增强PDAC细胞增殖；④ DOK2中的rs2242241和APOB中的rs183117027也与PDAC风险显著相关。

Exome-wide analysis identifies three low-frequency missense variants associated with pancreatic cancer risk in Chinese populations

09-11  DOI: 10.1038/s41467-018-06136-x

人体肠道菌群中的一种还原酶可使地高辛失活

eLife[IF:7.616]

① 利用放线菌属中的迟缓埃格特菌编码的强心苷还原酶（cgr）操纵子，使植物天然产物地高辛失活；② 对比了25个迟缓埃格特菌菌株的基因组，在所有可代谢地高辛的菌株中鉴定出一个包含8个基因的cgr相关基因簇，这种基因簇在无法代谢地高辛的菌株中缺失；③ 利用异源表达及体外生化实验，发现一种黄素及[4Fe-4S]依赖性的还原酶（Cgr2）可使地高辛失活；④ cgr2基因在肠道菌群中广泛存在，在人群中保守。

Discovery and characterization of a prevalent human gut bacterial enzyme sufficient for the inactivation of a family of plant toxins

05-15  DOI: 10.7554/eLife.33953

肠道菌群的酚类代谢产物可促进肌肉细胞的糖代谢

FASEB Journal[IF:5.595]

① 人骨骼肌细胞系LHCN-M2在分化为肌管时，会增加对葡萄糖的摄取；② 在正常、高糖、胰岛素处理后的情况下，肠道菌群产生的酚类代谢物组合都可以提高LHCN-M2在分化过程中对葡萄糖的摄取；③ 而其中，异香草酸3-O-硫酸盐（IVAS）更为明显地增加了对葡萄糖的摄取（~40%）；④ IVAS可能是通过GLUT4和PI3K通路，上调GLUT1、GLUT4和PI3K P85α表达，增加Akt的磷酸化，来提高葡萄糖转运水平。

Gut microbiome catabolites as novel modulators of muscle cell glucose metabolism

09-05  DOI: 10.1096/fj.201801209R

口腔菌群-是敌是友？

European Journal of Oral Sciences[IF:1.655]

① 口腔菌群高度的多样化，具有产酸、耐酸、引发炎症、抗炎等多种作用；② 其组成结构会受到现代生活方式的影响，而口腔菌群的平衡一旦被打破，就会导致龋齿、牙周病、念珠菌病，并可能到达身体其他本来无菌的部位造成感染；③ 当然这并不是我们去除口腔菌群的理由，反而要重新建立因现代生活而丢失的和谐共存关系；④ 口腔疾病的预防可从更好的口腔卫生、使用氟化物、减少蔗糖摄入、加强固有免疫、戒烟、控制糖尿病等途径着手。

The oral microbiome - friend or foe?

10-01  DOI: 10.1111/eos.12527

粪便盐度与肥胖相关

International Journal of Obesity[IF:5.151]

① 收集1326份人类粪便标本测量粪便盐度，并通过培养法或16S rRNA测序法分析其中736份样本的菌群组成；② 发现粪便盐度和肥胖有关，且独立于地理位置、年龄、性别这些因素；③ 分离出64个不同的嗜盐物种，其中包括21个新物种，及41个已知但从未在人体中发现的物种；④ 嗜盐细菌的丰度和粪便盐度相关，高粪便盐度与菌群多样性降低相关，并与可抗肥胖的Akk菌、双歧杆菌属（特别是长双歧杆菌、青春双歧杆菌）的减少相关。

Salt in stools is associated with obesity, gut halophilic microbiota and Akkermansia muciniphila depletion in humans

09-11  DOI: 10.1038/s41366-018-0201-3

乳酸发酵的酸菜可改善IBS患者的症状

Food and Function[IF:3.289]

① 34名挪威肠易激综合征（IBS）患者进行了随机双盲干预：食用巴氏杀菌酸菜（PS）或未经巴氏杀菌的酸菜（UPS）作为日常饮食的补充剂，持续6周；② PS组与UPS组的IBS严重性评分均有显著改善，但两组之间的症状改善无显著差异；③ 酸菜干预导致肠道菌群组成的显著变化，粪便中酸菜相关乳酸菌（植物乳杆菌和短乳杆菌）在UPS组中更常见；④ 乳酸发酵的酸菜对IBS患者的症状和肠道菌群产生影响。

Lacto-fermented sauerkraut improves symptoms in IBS patients independent of product pasteurisation-a pilot study

09-03  DOI: 10.1039/C8FO00968F

碘盐不会阻碍酸菜发酵

Food Microbiology[IF:4.09]

① 人工酸菜发酵中，植物乳杆菌和肠膜明串珠菌作为发酵菌剂，促使乳酸菌快速成为优势菌，1天后酸菜pH低于4；② 自发酵的酸菜不添加发酵菌剂，乳酸菌增长缓慢，3天后pH低于4；③ 自发酵酸菜的细菌多样性高，发酵初期包含肠杆菌和假单胞菌，后期包含乳球菌；④ 人工发酵酸菜中乳杆菌是优势菌群，明串珠菌丰度较低；⑤ 发酵菌剂和碘盐不影响酸菜的碘浓度；⑥ 碘盐不影响酸菜发酵相关的细菌菌群，但碘对自发酵酸菜中酵母和霉菌可能具有一定影响。

Influence of iodized table salt on fermentation characteristics and bacterial diversity during sauerkraut fermentation

12-01  DOI: 10.1016/j.fm.2018.07.009

感谢本期日报的创作者：离离原上草，Mona，沈志勋，梦垚，杨展，女巫，玉龙潭

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